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圣诞节食谱,年菜食谱,素食食谱


2020-06-27


圣诞节食谱,年菜食谱,素食食谱

OMG~! 已经年底了~! (西曆上..) 时间过了太快了! ….好像我每年到这个时间就是这样子写… (ー_ー;)12月是行事很多&很HIGH的一年最后的一个月. 大家有决定圣诞节或跨年时候做什幺Party Dish吗? 虽然访客人数不少,Host/主人还可以轻鬆享受Party Time的料理一定要包括这道! 烤一个派,丢在桌上让客人自己切&serve. 您都不用装盘什幺的麻烦动作!! 这次我要介绍Vegetarian 的法式鹹派. 因为最近有很多机会做不加肉的Party Dishes. 其实只有蔬菜做的派听起来会不会没有满足感? Don’t worry! 我有加入鸿禧菇的脆脆口感还有3种不同的口味的起司and of course 法式鹹派的王道食材菠菜一起烤非常有满足感~!! 如果您还想要加入肉类的话放入培根也当然很好! 重点是派底一定要烤到酥酥脆脆.上面很Juicy的样子就大家都会喜欢! 配一瓶香槟酒Let’s 庆祝 最后一个月吧~!

圣诞节食谱,年菜食谱,素食食谱

圣诞节食谱,年菜食谱,素食食谱

(1) 先準备派皮… 

圣诞节食谱,年菜食谱,素食食谱

(2) 準备(休息)好的法式鹹派皮 Pête・Brisée那出来. 上面舖一张烘焙纸. 纸上舖米或, 红豆.

没有烘焙纸可以代用 铝泊纸.已经用叉子做了很多洞,为什幺还要放米呢?因为, 从洞那边让水分去出才会有脆脆的口感, 表面没有压好皮还会膨起来..

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(3) 预热好的烤箱(180度上下火). 皮放进去.烤15分锺左右.让派皮烤到定型.

如果您习惯这个动作, 烤派皮时候可以同时準备馅喔! ( 从步骤7.)

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(4) 然后纸拿掉. 继续烤到金黄色.(6 ~7分锺)

这个时候从洞那边出来水蒸气. 皮越来越脆!!注意!! 因为每个牌子烤箱的状况不太一样.看状况再自己微调整烤箱的温度, 时间喔!

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(5) 烤好的皮 从烤箱拿出来如果有的话刚做麵糰时候用的剩下蛋白. Or 全蛋搅一搅好后用刷子涂在表面封起来洞.

因为这次用到的馅里面会倒入蛋汁(液体).如果洞没有封起来的话,会流出来. 结果皮下面烤焦,黏住.. (°∇°;)

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(6) 再放入烤箱里烤 1~2分锺. 让蛋乾掉就差不多..可以拿出来.

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(7) 菠菜洗一洗后,根和茎的中间切断.

不要让叶子散开,它们还在连在一起的状态烫比较好处理

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(8) 锅子里装水开始滚后放入一点盐巴, 再放入菠菜烫大概30秒.

加入盐巴烫起来绿色比较亮!Q. 菠菜一定要烫? A. 不一定. 看看菠菜的状态.这次用的菠菜比较粗=会有涩味. 烫一下味道比较好. 如果菠菜比较细(软) 不用烫. 可以直接切→炒.

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(9) 拿出来泡水冷却.

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(10) 冷却后, 挤一挤让余多的水分出来..

水分太多烤时候变成湿湿不好凝固.

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(11) 处理好的菠菜切断,,

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(12) 鸿禧菇. 根的部位切掉.

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(13) 然后不用切,用手直接撕一撕分开.

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(14) 锅子里面加入奶油开中火奶油容化后放入蒜头末..

如果要做全素不加入也OK.

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(15) 加热到香味出来..

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(16) 放入準备好的鸿禧菇.

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(17) 炒到香味出来.

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(18) 放入菠菜再炒一下下.

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(19) 加入盐巴&黑胡椒调整味道后 熄火.

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(20) 另外準备蛋汁. 杯子里面加入牛奶&鲜奶油.

这次牛奶跟鲜奶油的比率我用1比1.可以自己调整!

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(21) 加入鸡蛋,,

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(22) 第一种起司是,, 帕玛森起司粉! 放入杯子里面,,

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(23) 加入盐巴&黑胡椒,,

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(24) 搅拌好确认材料都有混合好.

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(25) 烤好的派上均等舖炒好的菠菜&鸿禧菇.

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(26) 上面撒 马自拉乳酪&切达乳酪两种起司.

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(27) 烤盘先装在预热好的烤箱(上下火 180度) 里面再倒入蛋汁. 盖起来烤到蛋汁凝固,然后上面有一点金黄色. (大约25~30分钟)

因为蛋汁要装满. 这样子倒入不用再移动可以预防漏出来的状况..但是烤箱很烫! 要注意!!它不怕冷. 常温也是满好吃的! 如果要切的话,最好先稍微冷却一下再切喔!



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